饺子机的来历、饺子怎样煮好吃点?养分又不会丢失?
饺子是传统中国特色食物，又称水饺。是北方民间主食和当地小吃，也是年节食物。有一句歌谣叫“大寒小寒，吃饺子春节。”饺子多以冷水和面粉为剂，擀成中心略厚周边较薄的圆皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，以沸水煮至饺子浮上水面即可。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制造;馅心可荤可素，可甜可咸;老练办法也可用蒸、烙、煎、炸等，荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄，海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、一般素馅之类。其特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。
中国北方有一种风俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边谈天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。"水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香"。当大家吃着这滑润适口味道鲜美的水饼时，假如再晓得一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源源不绝的面食奇苑呢!
饺子源于古代的角子。早在三国期间，魏张揖所著的《广雅》一书中，就说到这种食物。据考证:它是由南北朝至唐朝期间的"偃月形馄饨".和南宋时的"燥肉双下角子"开展而来的，距今已有一千四百我年的前史了。清朝有关史料记载说;元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。"又说:"每年初一，不管贫富有贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富有之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺畅，家人食得者，则终岁大吉。"这说明新春佳节大家吃饺子，涵义吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说:"中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。"千百年来，饺子做为贺岁食物，遭到大家喜欢，相沿成习，撒播至今。
饺子成了许多家庭的最爱，不仅仅是因为它好吃，而且还象征着全家团圆美好。饺子怎样煮好吃点?养分又不会丢失?
第一招:民间对于煮饺子有几句俗语:“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家晓得水的沸点是100℃，把显露水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，而且汤色污浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快流失，水温只能保存百度摆布，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不必多久饺子馅就煮熟了。采用该办法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。